台灣中華白酒研究協會｜林政緯

▍讓「杜康」翻轉我的世界・林政緯（歷史系94級）

古代詩歌詞賦，往往離不開「杜康」。許多文豪、梟雄也都透過「酒」來抒發情懷抑或當成談判協商的橋樑。時至今日，酒，依然離不開我們的生活，它存在住家、在公司、在路邊、在KTV、在高檔餐廳。酒在社交場合當中，是一項非常有力量的工具，只要你懂酒，酒就會幫助你，而林政緯學長，正是那位懂酒，且被酒幫助一生的專家。

▍從仇酒到愛酒

你能夠想像，身為中國認證一級白酒品酒師的林政緯學長，他的大學時期是從不喝酒，甚至認為好學生「不該碰酒」嗎？（這邊所謂的白酒指的是「中式白酒（Baijiu）」，是穀糧透過發酵後蒸餾所得到的烈酒，例如我們台灣人非常熟悉的高粱酒即是中式白酒的一環。），而且現在更成為台灣中華白酒研究協會的理事長。

「身為一個乖學生，不喝酒是再正常不過的了！」，學長一邊說著，一邊把手中準備好的瀘洲老窖倒在手中的白酒杯中。回想起當年在東吳外雙溪校區穿梭的自己，學長不禁莞爾一笑，因為當時的他是一個在學校當中無時無刻穿著唐裝，出入於校園各個角落的「奇葩」。外觀打扮與內在思想都與同儕截然不同的他，在大學畢業後遇到了人生中的轉捩點，讓他從此與酒形影不離。

就像股票的起起落落，人生的起伏總是來的又急又快。當學長從大學畢業後，陷入了一段非常迷茫的階段，到底是要繼續往研究所邁進呢？還是要開始工作呢？當下的他對於未來只有一片空白。長時間的鬱卒掛在心頭，由於想要給自己一點改變，在朋友的介紹下嘗試了出入酒吧與夜店，一別早期心目中「好學生」形象，他與酒有了第一次的接觸，甚至更開始迷戀美酒所擁有的風味。

▍從愛酒到癡酒

雖然迷戀於這些美酒的風味，但現實是進出酒吧的消費不便宜，對於一個在學學生來說更是吃力。為了能夠更進一步享受美酒，學長開始對於烈酒投入心力去查詢資料、比價，沒想到一栽進去就再也沒出來過，雖然最一開始也有挑戰從事「調酒師」，但由於並非科班出身，再加上發現自己對於烈酒的喜愛，學長便投身於「酒訊」擔任烈酒記者。

享受著能夠拿到第一手烈酒資訊的特權，學長把所聽所見所聞，透過文字記錄下來，期望能將這些感受傳達給讀者，讓更多人能夠喜愛烈酒。長期在威士忌圈耕耘的政緯學長，嘗過上百種威士忌後，後續更歸納經驗，出版了「威語錄」與「威士忌16象限」兩本著作，供喜愛喝威士忌的讀者快速查閱酒廠的特色、風格、產地…等資訊。然而當鑽研威士忌的人愈來愈多時，不喜歡隨波逐流的學長發現了一片全新的藍海 – 中式白酒。

在酒訊雜誌任職期間，學長因緣際會接觸了台灣中式白酒的高人 – 歐陽港生老師，自此之後便開始探索這塊沒有盡頭的白酒世界。許多人對於中式白酒的印象都來自於金門高粱，然而中式白酒博大精深，不僅在中國大陸有12種被官方認證的香型，更有在基本香型底下開枝散葉的各式特殊風味，這讓政緯學長毫不猶豫的選擇了往這個方向發展。

在歐陽老師的指導下，政緯學長前赴中國參加培訓，並且參加中國白酒國家考試，在層層考驗下，得到了國家一級白酒品酒師的殊榮。廠內擁有一級品酒師的數量，是中國各家白酒釀製廠拿來互相較量的非常重要的指標呢。

▍翻轉概念，讓白酒再次偉大

白酒，這一項飽含中華歷史文化底蘊的飲品，其實是非常優雅且細膩的，許多人在親自體驗後，才了解這是屬於華人的驕傲。

政緯學長曾經提過，現在許多人對中式白酒的認知都是老一輩的長輩在喝的，想到中式白酒時，腦海中的印象並非成功人士的畫面浮現出來，而更多的是穿著「白色吊嘎」，穿著「藍白脫」的老兵或長輩。不論是濃度太高或是味道太重，這些都是白酒會被先入為主的觀念，然而當你與好酒相遇時，你才會理解高濃度的白酒不一定辛口、低年份的新酒不一定是爛酒、單價低的商品不一定是不好。沒有所謂的「絕對好壞」，只有適不適合你的口味。